Bun venit!

Salutare tuturor membrilor Asociației Romanian Gastronomic Community, precum și celor interesați de activitatea noastră sau care doresc să ni se alăture.

Acest website este încă în dezvoltare, dar am decis să îl publicăm deja pe internet, pentru ca voi să aveți o modalitate mai ușoară de a ne cunoaște statutul, de a ne contacta sau de a vă înscrie în Asociația noastră.

Pe măsură ce website-ul va crește, sperăm să vă oferim din ce în ce mai multe posibilitați de interacțiune.

Vă mulțumim pentru vizită!

De ce am ales RGC:Ileana Pasca Kilin

13301361_10209608742245586_5887161714905039768_oIleana Pasca Kilin:

De ce am ales RGC-ul : ” Dragi colegi si prieteni , prin intermediul d-lui presedinte Ciprian Toba un timp in urma am fost introdusa comunitatii unde spre fericirea mea am descoperit un grup minunat de colegi , un grup unit sub umbrela breslei noastre dar in special o reuniune a romanilor nu numai din tara dar , dupa cum sunt si eu , plecati peste multe hotare .Este o placere desavirsita sa ma simt onorata cu prietenii noi si strasnice , sa fac parte intr-o familie unde ne putem ajuta cu sfaturi , unde gasim apreciere si suport moral . Meseria noastra nu este nicidecum o meserie usoara …incercam , cadem , ne ridicam si incercam din nou fiindca pasiunea culinara nu ne lasa o umbra de esec . Va doresc tuturor din suflet mult succes si un viitor culinar la cel mai inalt apogeu , fericire si prosperitate personala .Cu mult drag , Ileana.”

Ileana Pasca Kilin

Asociatia Romanian Gastronomic Community

Director Regional Canada

Mail : director-regional-canada@argc.ro

RGC prezent la sarbatoarea de Sfanta Maria in Grecia

In data de 8 septembrie 2015,cu ocazia sarbatorii de Sfanta Maria, primaria din comuna Kalavrita (Grecia), a organizat un eveniment unde gastronomia a fost si ea prezenta. Fiecare persoana invitata a trebuit sa prezinte un preparat facut in casa si sa faca o mica descriere a preparatului prezentat. Asociatia noastra a fost prezenta la acest eveniment prin persoana colegei noastre Virginia Papadopoulo Panait, cu urmatoarele preparate romanesti:cozonac umplut cu nuca, stafide si gem cu nuca, blat de amandina, cornulete umplute cu rahat si gem cu nuca, cartofi de biscuiti.Multumim colegei noastre pentru implicarea in acest eveniment.11850944_1641713852736267_223559234_n11992379_1641713879402931_1657197848_n11994409_1641713882736264_450279307_n11997018_1641713859402933_911640411_n12007027_1641713866069599_1913937249_n11995535_1641713876069598_151863779_n

Uniforma in bucataria profesionista

Uniforme-Careme-im

Majoritatea bucatarilor profesionisti folosesc aproape toata ziua in timpul serviciului : “toque”,pantalon clasic numit “pied de poule”(checked pants in engleza) , o jaketa cu dubla inchidere,de asemenea un sort protector si in anumite cazuri o esarfa la gat numita “tour de cou” care original se folosea pentru a absorbi transpiratia in timpul lucrului in acele locuri unde bucatariile erau adevarate saune.
Jaketa este foarte importante pentru ca fost conceputa pentru a proteja corpul de caldura din bucatarie sau de o eventuala stropire cu un element foarte fierbinte.
Pantalonul de lucru comun este cunoscut ca fiind “sarea si piperul” pentru ca permitea “camuflarea” unor pete care apareau in timpul desfasurarii activitatiilor in bucatarie,dar pantalonul de gala este de culoare neagra.Pana si nasturii au rolul lor bine definit ,normal fiind ca materialul din care sunt confectionati sa fie din plastic sau panza dat fiind faptul ca intra in contact des cu diferite materiale ,echipamente ,etc.
“Toque” sau boneta de Chef ,este acel element care marcheaza diferenta si esta piesa cea mai recunoscuta a uniformei.
Cu mult timp in urma uniformele bucatarilor erau de culoare gri asta pana pe la mijlocul anilor 1800.

Marie-Antoine Careme a redesenat total uniforma de culoare alba,dat fiind faptul ca era mai in concordanta cu munca depusa si de asemenea reprezenta curatenia care trebuia sa fie in bucatarie.Tot el  a gandit ca bonetele trebuiau sa aibe diferite dimensiuni pentru a putea diferentia rangul bucatarilor ,si in acest fel Chefii foloseau bonetele mai inalte decat restul bucatarilor si se zicea ca numarul de falduri pe care boneta o avea representa numarul de forme in care acel Chef stia sa prepare un ou.
Pana in zilele noastre Chef-ul si bucatari folosesc acelasi tip de uniforma ca si acum 400 de ani in urma.
Astazi putem sa zicem  ca nu este obligatoriu,dar ca o lege nescrisa trebuie sa avem foarte clar in vedere ca imaginea despre sine  pe care fiecare o proiecteaza este cam ceea ce vom gasi in bucataria acestuia.

Povestioare gastronomice 1

Auguste Escoffier
Auguste Escoffier

Gatitul propriu zis a aparut acum 300.000 de ani,in urma studiilor efectuate cu metoda care foloseste carbonul 14 .A fost atunci cand oamenii acelor timpuri au inceput sa foloseasca focul.
La inceputuri dezvoltarea culinara a fost legata direct de ,dezvoltarea individuala a tarilor sau regiunilor .Cand oameni din diferite zone sau regiuni se intalneau se producea un schimb de idei si obiceiuri.Unul dintre rezultatele acestor contacte a fost progresul si dezvoltarea gatitului si a formei de a procesa alimentele.Incepand de la cultura egipteana pana la asiri,babilonezi,evrei,persi,greci,romani,gali si mai tarziu franci ,acestia din urma cei carea au fost cei au pus bazele a ceea ce putem numi bucataria franceza de atunci.Bucataria franceza este piatra angulara pentru majoritatea istoricilor si inceputul modalitatilor moderne ale bucatariei in lumea occidentala.Munca depusa de francezul Taillevent ,a fost o activitate típica bucatarilor medievali.Preparatele erau ingramadite si carnea servita de o forma groteasca si mai apoi servita cu sosuri consistente fara un gust bine definit.Bucatarii italieni au inceput sa foloseasca bucati intregi de carne prin anii 1500,si acesti bucatari intr.-o forma foarte creativa au inceput sa combine fructe si vegetale si sa experimenteze produce de pastelerie.
Casatoria dintre Catalina de Medici si  Henri II de France , a facut ca bucatarii italieni sa ajunga in Franta si in acesta forma rafinamentul acestora sa fie baza schimbarii bucatariei franceze.
Pe la mijlocul anilor 1600 bucataria franceza incepe sa se indeparteze de banchetele greoaie si de folosirea fara sens a ingredientelor. Incepe sa se observe o preocupare pentru echilibriu si armonie in preparate.Fara a gresi se poate considera ca pana in acele momente ale dezvoltarii bucatariei aceasta era considerata ca fiind  doar o arta.In acele timpuri putine persoane aveau inclinatia spre stiinta pana la aparitia lui Antoine Careme,fondatorul bucatariei clasice franceze.Acesta a fost primul care a reasezat retetele fara cantitati specificate, intr.-o forma standardizata, si de asemenea a creionar primele meniuri.Chef si Maestrul Auguste Escoffier ,creeaza Scoala Franceza de Arte Culinare si standardizeaza retetele adaugandu-le cantitati exacte bazate pe cani si linguri(lingurite).El a fost cel care a dat forma meniului modern si a inceput sa faca din arta culinara si o stiinta.Escoffier spunea:”avem nevoie de bucatari mai instruiti..”.In realitate bucatarul un trebuie doar sa fie doar “un bucatar care doar gateste” cine inainte de toate un profesionist complet care este capabil sa elaboreze ,creeze si sa realizeze preparate pentru celalate persoane..
Secolul XX a adus cu sine schimbari dramatice en tot ceea ce insemna combustibili si echipamente disponibile pentru prepararea alimentelor.Conservarea alimentelor a schimbat modalitatea in care bucatarii lucreaza.Transportul si depozitele frigorifice ,impachetatul in vid,in gas inert,etc au avut un impact major en prepararea alimentelor asa cum de asemenea in o mai buna organizare si productie mai mare in bucatariile comerciale.

Va urma…

De ce am ales RGC:Virginia Papadopoulo Panait

11143553_1631657130408606_8807738327059190031_n(1)

Virginia Papadopoulo Panait:

Buna ziua dragii mei.

Am ales sa ma inscriu in aceasta asociatie pentru ca este singura din Romania care ne da posibilitatea sa ne facem visurile implinite. Aici am gasit colegi care m au primit cu bratele deschise. Suntem ca o familie. Multi dintre noi avem o pasiune: bucataria si aici putem invata multe si asa putem fi mandri ca suntem romani. Putem reprezenta Romania in strainatate la concursuri si nu numai. Eu am aflat de aceasta asociatie de la un coleg si am hotarat sa ma inscriu. Multumesc Domnului Ciprian Toba presedintele asociatiei pentru tot ceea ce face. Multumesc colegilor. Mult succes tuturor.

Un gand bun pentru RGC:Chef German Davalos Machicado-Bolivia

11823743_10153494674264099_507424481_n

Chef German Davalos Machicado-Presedinte Bolivian Chefs Community:

Saĺudos cordiales y fraternos a RGC por intermedio de su Presidente, Amigo y Familia Chef Ciprian Toba. De Bolivia,una Patria Milenaria con costumbres y tradiciones muy arraigadas a otra con el mismo sentimiento de Unión, Cultura y Progreso. Los mejores deseos y esperando tenerlos pronto en el corazón de Sud América.

Atentamente. BCC- BOLIVIAN CHEFS COMMUNITY

Nelly Machicado Sánchez Master Chef Cocina Andina

Germán Dávalos Machicado- Presidente BCC.

„Salutari cordiale si fratesti pentru RGC prin intermediul presedintelui,prietenului meu  Chef Ciprian Toba,din Bolivia o tara milenara,cu obiceiuri si traditii foarte vechi si cu sentimente de uniune,cultura si progres.Cele mai bune urari si speram sa va avem curand in inima Americii de Sud,Cu respect din partea BCC-Bolivian Chefs Community.
Nelly Machicado Sánchez Master Chef Cocina Andina
Germán Dávalos Machicado-Presedinte BCC.”

De ce am ales RGC:Daniela Toma

DANIELA TOMA

Daniela Toma:

De ce am ales RCG?…. sunt mulți ani de acum.. . Practic a fost o chemare umanitară… Am simtit oameni care ca si mine iubesc tigaia! -adoră mirosul de sarmale.. izul de ceapă…. si am simtit ca, chiar daca s imprastiati pe toate colturile lumii le am auzit pulsul inimii de roman! -vă iubesc colegi bucătari români! -sa ținem focul aprins.. sa miroase a mâncare tradițională.. a mici… a ciorbe, a sarmale si a piftie.. d ´ale noastre! -români bucătari! -vă imbratisez!
-tot respectul chef Ciprian Toba ,flacăra Asociatiei Romanian Gastronomic Community  străluceste cu dumneavostra in frunte! -roman adevărat! -respect!

De ce am ales RGC:Miulescu Victor

MIULESCU VICTOR

Miulescu Victor:

Am ales RGC pentru  ca este o asociație de gastronomie si ma mândresc cu ea. Imi doresc ca aceasta asociație sa crească dar depinde si de noi ,membrii,sa o facem sa creasca.

Am ales RGC ptr ca îmi iubesc meseria de bucătar si o fac cu mare placere ,este locul unde îmi vin idei .

Am ales sa leg  prietenii cu multi colegi de breasla si  sa pot face ceva pentru asociație.Multumesc RGC si d- lui președinte Ciprian Toba pe care  am avut ocazia sa il  cunosc personal si sa stau de vorba cu el si ii mulțumesc ca a avut idea sa formam aceasta asociatie gastronomica.

De ce am ales RGC:Iulian Rosca

IULIAN ROSCA

Iulian Rosca:

Am ales aceasta asociație și familie din mai multe motive:

1- am ales cu sufletul,fara sa aștept recompense.

2- am ales se fac parte dintr-o familie tânără și mereu în creștere.

3- am ales sa pun umărul și sa ajut la dezvoltarea unui concept.

4- am ales sa îmi pot lăsa amprenta acolo unde știu și acolo unde e nevoie.

5 -am ales sa pot face ceva pentru gastronomie.

6- am ales sa fiu cel care peste ani ma voi uita peste umăr și voi vedea generatii tinere de bucătari cu mentalitate futurista dar adânc înrădăcinată în gastronomia romanescă.

7- am ales sa leg prietenii cu multi colegi de breaslă.

8- am ales sa fiu eu însumi alături de RGC.

9 -am ales sa las în urmă ceva ce în timp va  fi  important pentru cineva.

10- am ales RGC din aceste motive.

Un gand bun pentru RGC- Chef Educator Pol Hernan Escudero Morales-Ecuador

pol hernan escudero

Pol Hernan Escudero Morales

Chef Educator, Culinary Arts School din Ecuador

Un cordial y afectuoso saludo a quienes conforman RGC ..quienes con su abnegada labor promulgan por el mundo las tradiciones de tan legendaria cultura. Un abrazo desde Ecuador a su representante y presidente El Chef Ciprian Toba ,gran amigo y colega.”

„Un salut cordial si afectuos tuturor celor compun RGC..acelora care prin munca lor constanta promoveaza prin lume traditiile acestei culturi legendare.O imbratisare din Ecuador reprezentantului si presedintele asociatiei Chef Ciprian Toba,un bun prieten si coleg.”

De ce am ales RGC:Badiu Alin

badiu alin

Badiu Alin:

Pai e simplu, pentru ca este singura asociatie care uneste bucatarii romani din toate colturile lumii fapt care va duce la dezvoltarea gastronomiei romanesti si o va ridica la urmatorul nivel. Pentru ca se leaga prietenii pe viata si schimbul de experienta va fi nepretuit la nivel personal si profesional. Si nu in ultimul rand pentru ca va fi emblema Romaniei dincolo de hotarele tarii si noi o vom purta cu mandrie si responsabilitate.

De ce am ales RGC:Andriescu Marius

 

Andriescu Marius:ANDRIESCU MARIUS

Este o asociatie pe care o urmaresc de cand exista doar in spatiul virtual. Acum, cand totul e cu acte in regula cum se zice … visul meu a devenit realitate. Ii multumesc domnului Presedinte Ciprian Toba pentru ca m-a acceptat in RGC si pentru ambitia de care a dat dovada si eforturile pe care le-a facut pentru ca acest vis al meu si al altor bucatari sa devina realitate (dar mai ales al Domnului Presedinte). Imi doresc ca aceasta asociatie sa creasca, dar asta depinde doar de noi, membrii care suntem inscrisi in momentul de fata in asociatie. Sa vorbim despre RGC cu mandrie sa fim mandri ca am ales RGC! Pentru mine bucataria este locul unde ma relaxez, locul unde imi vin idei si imi pot pune imaginatia la incercare, dar cel mai frumos este atunci cand toti apreciaza ceea ce ai facut …satisfactia e maxima. Meseria de bucatar este grea si de aceea nu o poate face oricine, insa cand pui pasiune, suflet, tenacitate, devotament, vointa e ca si cum nici nu simti ca muncesti.

De ce am ales RGC: Urum Bogdan Viorel

URUM BOGDAN VIORELUrum Bogdan Viorel:

Am ales sa ma inscriu in asociatie,pentru ca  am vazut ca sunt inscrise si persoane cu multa experienta care lucreaza sau au lucrat in afara tarii .Sa putem sa facem ceva  in privinta discriminarii bucatarilor romani care au lucrat sau lucreaza in Anglia,si sa facem ceva ca sa  promovam acesta meserie  de bucatar,deoarece sunt tot mai putin oameni, care vor sa invete,sau invata putin,si se considera master chefi.

Ciprian Toba
Ciprian Tobă
President RGC
Ciprian Tobă

„In urma cu 5 ani totul a inceput cu un vis.
Astazi visul a devenit realitate.
Fii parte din realitatea acestui vis”.



In continuare

 te poti inscrie in RGC

sau

 poti vizita website-ul nostru